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I dip spopolano nel web. Sono salse, ma si usano negli antipasti e negli aperitivi. Salsine sfiziose da gustare “pucciandovi” crostini, cracker, tacos, bruschettine, ma anche cruditè di verdure. Noi oggi vi proponiamo la nostra ricetta ai BROCCOLI!
Ingredienti
1000 gr. di broccoli
sale q.b.
1 cucchiaino di colatura di alici o pasta d’acciughe
olio di oliva q.b.
peperoncino in fiocchi q.b.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata, mondate i broccoli tagliando prima tutte le cimette e poi spellate il gambo e tagliatelo a tocchetti. Quando l’acqua bolle buttate i broccoli e bolliteli per 8 minuti circa (controllate che siano ancora sodi) e senza coperchio (scurisce il bel broccolo verde!).
Scolate e passate sotto l’acqua gelida (sempre per mantenere il colore brillante). Metteteli nel bicchiere del minipimer con il sale, la colatura di alici (si trova nei negozi raffinati, qui a Trieste da Salumare oppure esiste una salsa di pesce vietnamita Nouc Mam che qui a Trieste potete trovare nei negozi cinesi – va benissimo e costa pochissimo), l’olio evo (abbondate, è pur sempre un paté) e il peperoncino. Se non avete la colatura o la salsa Nouc mam a portata di mano usate un cucchiaino da thè di pasta d’acciughe.
Frullate senza requiem fino ad ottenere una cremina bella verde, servite decorando con fiocchi di peperoncino o, per chi non ama il piccante, con la paprika dolce e un paio di foglie di erba cipollina appoggiate artisticamente in orizzontale sulla ciotola.
(1 kg. di broccoli si può frullare anche in due volte, vista la grandezza standard del bicchiere miniper, tutto vi dico io:-))
E se avete bambini piccoli invece che l’omogeneizzato provate questa merenda fatta in casa e ricostituente.
